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小龙虾用不用焯水 小龙虾用水焯好还是用油炸好
2022-09-23

为了做出来的小龙虾味道鲜美且肉质紧实,小龙虾在做之前都是要先过一遍高温的。那小龙虾在做之前要不要先焯一遍水呢?小龙虾在做之前是用水焯好还是油炸好?

小龙虾用不用焯水

做小龙虾之前一般是要焯水的,因为焯水可以去除龙虾上面的泥沙,还可以去除龙虾上的腥味,而且在焯水的时候还能把龙虾表面上方的微生物细菌给杀死,这样吃起来也更加健康,放心。

小龙虾用水焯好还是用油炸好

对于在做小龙虾的时候,是油炸还是焯水,很多人都会选择油炸,就是因为不懂才会这样选择,其实是不对的,这样子的出来小龙虾会不好吃,肉就比较老了,而正确的做法应该是焯水,这样就保证了龙虾肉的鲜嫩,下面小编就来跟大家分享一下制作龙虾的方法。

【小龙虾的制作方法】

第一步、首先将准备好的龙虾清洗干净,然后放入盆中,加入适量的清水,将其浸泡三个小时以上,这样龙虾里面的沙子就会吐干净,接着就把虾头和鳃去除放到盆中,加入白酒,姜末,蒜末,花椒和食盐,上手抓拌均匀,腌制30分钟。

第二步、接着在锅中加入适量的清水,放入姜片和葱段,将龙虾放进去用大火煮开后继续煮,3~5分钟的时间就捞出来沥干水分,另起锅加入适量的食用油,放入蒜片,葱段,干辣椒煸炒出香味,然后将龙虾放进去,用大火快速的翻炒,加入适量的啤酒和紫苏叶,炖煮8~10分钟的时间就可以了。

以上就是制作小龙虾的方法,在制作的过程中,不要选择油炸,不然龙虾就会做的不好吃。直接将龙虾焯一遍水,这样既去除了龙虾的腥味,还保证了虾肉的鲜嫩,让制作出来的龙虾入味又好吃。

小龙虾焯水用冷水还是热水

冷水。小龙虾在焯水时不宜用热水,因如果用热水其中的腥味不仅无法散出,反而会锁在肉质中,而且小龙虾直接遇热水后肉质会直接紧缩,导致口感变差,所以建议小龙虾焯水用冷水下锅比较好。

小龙虾焯水后怎么保存

第一步:首先将小龙虾将尾部的肉掐掉,然后用清水将掐好的肉冲洗2遍即可备用。

第二步:锅中放入适量的水,大火将水煮开后,将虾尾、生姜、白酒放入到锅中,大火将虾煮2分后捞出,接着再将虾放入到凉水中浸泡3分钟。

第三步:等虾完全冷却后,立即将虾尾放入到保鲜袋中密封,最后将保鲜袋放入到冰箱中冰冻即可。